Le Chenin, également appelé Pineau de la Loire, est originaire du Val de Loire, où il est nommé « plant d’Anjou » vers le Xème siècle. C’est Rabelais qui popularisa son nom actuel au XVIème siècle.
Nulle part ailleurs il n’exprime mieux la richesse des terroirs. Cépage tardif, il sait s’adapter au microclimat de la Touraine, en offrant une étonnante palette de vins.
Récolté en début de vendanges, il permet d’élaborer des vins blancs secs racés ou des vins de base pour vins de fines bulles.
En fin de vendanges, après le développement du Botrytis cinerea ou un passerillage (dessèchement des raisins sous l’effet du soleil et du vent), il donne naissance aux grands vins demi-secs, mœlleux et liquoreux, dont l’aptitude à la garde est exceptionnelle.